什麼叫咖啡「悶蒸」?

悶蒸泛指咖啡在沖泡時，高溫的水進入磨碎的咖啡細孔，使細孔中的二氧化碳排出，
令混合了咖啡油脂的咖啡粹取液膨脹，鼓起的現象就叫做悶蒸。
烘焙的越深或是越長時間的烘焙，都會使得悶蒸的膨脹效果越明顯，
擺放時間越久的咖啡，悶蒸的膨脹效果也會越差喔~